10 sementes da Pimenta Aji Panca.
Origem: Peru
Espécie: Capsicum chinense
O Aji Panca faz parte da maioria dos molhos de diferentes pratos peruanos, é nativa da região de Lambayeque, Ica, Lima e La Libertad. O Aji Panca, ou também conhecido como Aji Colorado, é cozido desidratado. O processo é muito fácil: seca ao sol por dois dias e passa do vermelho para o chocolate. Faz parte da preparação de diferentes pratos simbólicos peruanos, como: carapulcra, picante, anticuchos, adobo de chancho, escabehce, pachamanca, parihuela, entre outros.
Utilize em frutos do mar, sopas, pratos que levam arroz, na preparação de molhos e marinando sobre carnes ou frangos.
